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临夏旅游Linxia
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临夏位于黄河上游,甘肃省中部西南面,是全国两个回族自治州之一,被誉为“中国花儿之乡”。

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临夏饮食介绍

http://linxia.cncn.com  2008-12-03  临夏旅游网
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    临夏的饮食,向来常为外地人所赏识,30年以前,说起临夏的饭馆,人们异口同声地赞扬八坊东、西乐轿饭菜馆的炒菜,还有城内张吉焕菜馆的炒菜,味道最可口。自上世纪七十年代末,国家实行改革开放政策以来,临夏的餐馆像雨后春笋一般的出现了,城里关外,大小餐馆数不胜数。各餐馆炒菜的味道都不错。其中,李才娃开的“一顿香”餐馆和红园银星餐馆的烹调技术和饭菜味道,都很驰名。
    临夏各餐馆的炒菜,之所以会这样出名,这不仅与临夏天然物产的丰富有关,而且与临夏的饮食文化有关。临夏州,东北有黄河和刘家峡水库,西南多为山区,所以山珍鱼鸭牛羊和各类蔬菜谷物,非常丰富。有加以地气温暖,土质腴厚,灌渠星罗棋布,特别是塑料大棚种植技术的普及,一年四季,各种蔬菜,随处都可以种植,随处都可以采摘。番茄、黄瓜等各种菜类,市场上不断出现;临夏的野菜也很丰富,吃起来,味道要比别处的更香甜,更鲜嫩。
    临夏既有了这样丰富的天然物产,再加上市场繁荣,来自各地的商贩数目众多,使蔬菜市场的蔬菜品种琳琅满目。各餐馆炒菜,作料采取本地,烹制除了本地技术外,还学自外地技术。五味调和百珍并列,于是临夏餐馆炒菜之名,就广为宣传在饕餮者的口头上了。
手抓羊肉:
    在八九月间,最流行而最肥美的,要算来自东乡龙泉的羊肉,色红白而腴,味美嫩而鲜。吃手抓羊肉,上面撒点椒盐,并与生蒜瓣食之,更有味。
锅盔:
    锅盔并不是临夏独有的特产,但临夏锅盔比其它地方的大饼,其色油黄面白,其味酥香可口。2007年春季,甘肃省在广州合作主办的“广交会”开幕招待会上,临夏锅盔作为特色陇味佳肴,让参会的国内外嘉宾大饱口福。
酿皮子:
    初到临夏的人,搭从大街小巷里走过,看见好些用玻璃框罩下的酿皮子摊馆里,可以看见许多男女老少坐在小凳上,津津有味地品吃酿皮子。这里最好的酿皮子是上等麦面经水洗加工而成,主要调味品以油泼辣子和蒜泥为主,并有其它一些调料,最后再调点醋,撒点食盐,便成为酸辣有味的食品了。
    论酒,则临夏的黄酒也非常好。临夏市大背街的王家黄酒坊和东门巷的郭家黄酒坊的黄酒,生意最兴隆。每天早晨六七点钟,满坐在黄酒铺里,品喝滚烫黄酒的人络绎不绝。用黄酒烧的鲜羊丝,味道更鲜,营养更丰富。还有临夏县酒厂生产的“古枹罕”酒,以传统的五粮精酿,深受广大群众欢迎。
    临夏的水果也很丰盛。一到秋天,陈列在市场上的水果琳琅满目:苹果、冬果梨、早酥梨、啤特果、软儿梨、巴梨、伏梨、酸木梨、桃杏、李子等等,都是比较闻名的品种。
    临夏不产茶,但临夏人特爱喝茶。主要以云南产的春尖茶为主;但也有些人喝铁观音、龙井、碧罗春、花茶等;还有一些人喝松舟茶、副茶、砖茶等。茶具有玻璃杯、紫砂壶、三炮台碗子、陶瓷杯等。但是,用三炮台碗子喝茶的人最多。
    临夏人喝茶最讲究的是,沏茶首先在碗子里放上适量的茶叶,还要放冰糖、枸杞、红枣和桂圆等,沏茶的水必须是沸水。
    盛夏的临夏,我与几位老同学去东郊公园小坐,那里有湖水亭阁,有树木花草,也有小桥流水。我们在小亭子里一面品尝春尖茶,一面吃酿皮子。眼前花坛里盛开的月季花,与晴朗天空融合在一起。夏日的中午,阳光明媚,湖水格外清澈,同学们愉快地聊天谈笑,大家感到由衷地快乐。